牛舎紹介CONCEPT
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年々生産者が減少していく中、食の文化は反比例するように
日本のみならず、世界中が黒毛和牛に注目していく近年、
牛の肥育、繁殖を通じて【黒毛和牛の旨さ】の魅力を広く知ってほしい
私たち飛騨和牛工房はそんな思いを持っています。
美味しく食べたい消費者と、美味しく提供したい料理人とそして美味しく食べてもらいたい
我々生産者の想いが届けばと考え日々真剣に牛と付き合っております。
最高のお肉はもちろん、安全で安心していただける黒毛和牛をご提供できるようそして、
今を妥協することのない食文化を提案していくこと。
わたしたちは黒毛和牛を通じて、食の新しい豊かさに貢献してまいります。
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一頭一頭丹精込めて出荷のその瞬間まで。
飛騨和牛工房での飼育
牛のエサは1日2回「粗飼料」（草）と「濃厚飼料」の2種類をエサとして与えています。
粗飼料は人でいう主食になります。最初に時間をかけしっかり粗飼料を食べさせその後、主菜となる濃厚飼料を食べさせます。また食い止まりが起こりやすい肥育後期では嗜好が高い米糠を与え最後まで食べさせています。
この米糠はセルコーヒーフーズで廃棄していたものを有効利用しています。 -
当牛舎は飛騨牛認定牛舎です。
和牛のブランドの中でも全国的に名の知れている飛騨牛。肉質はきめ細やかでやわらかく、美しい霜降りと口のなかでとろける芳醇な香りと味わいで定評です。当牛舎はその飛騨牛認定の牛舎であります。「飛騨牛」と認定した場合には飛騨牛表示ラベルを交付する。この地域で黒毛和牛を肥育する牛舎にとってこのラベルを貼っていただくことはとても誇りに感じることなのです。
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新たなる取組み、それは独自のブランドを持つこと
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私が舎長です。
よりよい肉牛に育てるために、常に牛舎の環境整備や飼料の見直しを行い、牛たちにストレスの少ない肥育を目指し、愛情を込めて育てています。佐藤 昌樹
