CONCEPT 牛とひたすら向かい合う

年間を通じて
A5ランクの黒毛和牛を提供する
岐阜県高山市、飛騨の里。
その中の久々野の里から
本物を知るお客様のために
最高の黒毛和牛をお届けしたい。


日本の農業・その中の黒毛和牛を育成する一次産業。
年々生産者が減少していく中、食の文化は反比例するように
日本のみならず、世界中が黒毛和牛に注目していく近年、
牛の肥育、繁殖を通じて【黒毛和牛の旨さ】の魅力を広く知ってほしい―
私たち飛騨和牛工房はそんな思いを持っています。

美味しく食べたい消費者と、美味しく提供したい料理人とそして美味しく食べてもらいたい
我々生産者に想いが届けばと考え日々真面目に育成に精進しております。
最高のお肉はもちろん、安全で安心していただける黒毛和牛をご提供できるようそして、
今を妥協することのない食文化を提案していくこと。
わたしたちは黒毛和牛を通じて、食の新しい豊かさに貢献してまいります。

奥飛騨久々野牛BRANDING

肉の旨さにこだわる


牛の成長にあわせ細かくエサをかえ、
そのエサにもこだわることによってきめ細やかなサシが入り
赤身肉の風味はもちろん、脂身肉の甘さも豊かになります。
私達はそのような細かなところまでこだわり続けていきます。

極上奥飛騨久々野牛
奥飛騨久々野牛
生産者紹介

生産者紹介PRODUCER

一貫生産にこだわる


一貫生産とは文字通りこれらのすべての行程を自分達で行うこと。
これには多くの知識や技術、労力が必要となります。
私達は産まれた子牛を出荷まで大切に育てるからこそ
安全、安心な牛肉の生産が出来ると考えます。
また、近年では高齢化による繁殖農家の減少が進み
子牛市場の価格が高騰し続けています。
私達は一貫生産によりこれらの影響を受けずに経営を行っています。

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